"ועוד יש לומר טעם במנהג אכילת הכרפס כי לכרפס תועלת בנגעי האברים וכתישתם ולהתיר נפחיהם וישראל היו נרדים במצרים בעבודת פרך והיו אבריהם נפוחים ונכתשים והיו רגילים לאכלו לרפואה, ולזכרון זה פשט המנהג לאכלו ליל הפסח". (ספר המנוחה לרבינו מנוח ב"ר יעקב מנרבונא פ"ח מהלכות חמץ ומצה הלכה ב)