בשר שנתעלם

בהיותי בישיב"ק היה לנו מנקה א"י, שהיה עוזר לטבחית גם בבישולים וכו'. לאחר שהטבחית סיימה להכין את האוכל היא הייתה הולכת, והעוזר היה נשאר לבד במטבח. ובאמת תמהתי: איך יתכן שנותנים לו להישאר לבד, ולא חוששים מבשר שנתעלם? אשמח לתשובות ומקורות.

מי שמזמין אוכל באמצעות חברות משלוח כמו וולט, תן ביס וכדו', לכאורה יש לחשוש משום בשר שנתעלם מן העין, לפחות לכתחילה. כי כידוע אוכל שמכיל מוצר בשרי דרוש לו שתי חותמות שלא יהיה חשש של בשר שנתעלם מן העין, וגם מוצרי החלב מצריכים חותם אחד. ולמעשה ברוב ההזמנות האוכל מגיע בשקית ללא כל חותם ובד"כ מועבר...